コクワブランデー熟成する

去年10月十勝の知人からもらった

十勝の山の貴重な果実コクワ

定番の焼酎ではなくブランデーに漬け込んだ

 

3ヶ月後コクワの実を取り出した

6ヶ月間納戸で寝かす

今日晴れてコクワ酒を取り出した

                    

朝から用意万端整えた

酒を漉すのにコーヒーフィルターと漏斗を利用した

上澄みの酒はコクワの澱もなくスムーズに瓶に落ちてゆく

 

次の瓶から徐々に澱が付着し点滴のように落ちだした

昼過ぎには終わると高をくくっていた

そうは問屋は卸さなかった

 

妻の助言でキッチンペーパーをフィルターにした

ガラスボールの上にザルを置きペーパーを敷いた

コクワの澱はすぐにペーパーの目を詰まらせた

 

点滴のようにしか漉されてこなかった

夕方5時には終わるだろうと予想したが裏切られた

何度もペーパーを取り替えながら7時近くまでかかった

 

きれいな琥珀色の酒に仕上がった

試飲はまだしていない

明日師の自宅で夕食を共にする

どんな味なのか二人で確かめ合う

9ヶ月かけた果実酒の品評をしてみよう

手数をかけた分だけうまい酒になったとうなってみたい

 

[2022年7月25日書き下ろし。ようやく片付いた。貴重な酒。焼酎で作ったコクワ酒は飲んだが、どんな味なのか明日が楽しみだ]